La yerba mate (Ilex paraguariensis) es una planta herbácea que crece en América del Sur. Esta planta es conocida por su infusión popular, que es una bebida amarga y estimulante, comúnmente servida en una taza llamada «mate».
La infusión de mate está hecha de hojas y ramitas secas, a veces con una pequeña cantidad de flores, y se prepara con agua caliente. Se bebe a través de una bombilla de metal que se introduce en la taza.
El mate contiene una variedad de compuestos con un alto contenido de cafeína, que lo hace una bebida popular entre los consumidores que buscan una alternativa al café.
Historia
La historia de la yerba mate comienza con los primeros pobladores de Sudamérica, los guaraníes, que fueron los primeros en cultivar y consumir la hierba en el continente. Los guaraníes creían que la yerba mate les otorgaba poderes especiales y la consideraban un remedio natural para tratar enfermedades.
Los primeros españoles que llegaron a Sudamérica en el siglo XVI también se hicieron adictos al mate y se lo llevaron a sus colonias. El mate se extendió con el tiempo a toda América Latina y también a México.
Durante el siglo XVIII, el mate se convirtió en una parte importante de la cultura sudamericana y fue popularizado en todo el continente. La bebida fue fortalecida a principios del siglo XIX, cuando Argentina, Uruguay y Brasil comenzaron a cultivar sus propias hierbas.
Hoy, el mate se ha convertido en una bebida muy popular en muchos países de América Latina. Se ha vuelto una bebida culturalmente importante y es una parte importante de la identidad social.
Propiedades y beneficios
El mate se ha convertido en una bebida popular y reconocida internacionalmente gracias a sus numerosos beneficios y propiedades. Contiene antioxidantes, minerales y vitaminas, así como una gran cantidad de nutrientes beneficiosos. El mate contiene más antioxidantes que el té verde, y también contiene significativamente más cafeína que el té.
El mate contiene un compuesto llamado quercetina. Esta sustancia es un antioxidante potente que tiene muchos beneficios para la salud. Estos incluyen mejoras en la salud cardiovascular, la función cerebral, y el sistema inmune. También ayuda a prevenir varias enfermedades inflamatorias crónicas, como el asma y las enfermedades autoinmunitarias. Además, puede ayudar a combatir los dañinos efectos de los radicales libres y evitar el envejecimiento prematuro.
El contenido de cafeína en la hierba mate es beneficioso para mejorar la memoria y la concentración. Esto se debe a que la cafeína aumenta los niveles de dopamina y norepinefrina en el cerebro, lo que mejora la capacidad de almacenar y recuperar la información.
El mate también es rico en vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, potasio y hierro, lo que lo convierte en una excelente fuente de nutrientes. Estos nutrientes ayudan a desintoxicar el cuerpo, aumentan la inmunidad, mejoran la piel y la salud del cabello, mejoran la salud digestiva y ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
La hierba mate contiene compuestos bioactivos que tienen propiedades antiinflamatorias y propiedades anticoagulantes, lo que significa que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que los compuestos bioactivos de la hierba mate pueden ayudar a prevenir la acumulación de placa en las arterias.
Las saponinas presentes en la hierba mate ayudan a regular el nivel de glucosa en la sangre, lo que reduce el riesgo de desarrollar diabetes. Esto se debe a que estos compuestos inhiben los procesos metabólicos que producen la glucosa en exceso en el sistema digestivo.
Hierba mate para adelgazar
La hierba mate es un tónico conocido por sus beneficios para perder peso y mejorar la salud. El mate contiene cafeína, así como sustancias conocidas como saponinas, que son conocidas por sus propiedades para quemar grasa. También contiene numerosos antioxidantes conocidos por mejorar la salud y desintoxicar el cuerpo. Estas características hacen de la hierba mate una bebida saludable para aquellos que intentan mantenerse en forma.
La cafeína presente en el té de mate ayuda a mejorar el metabolismo. Esto significa que su cuerpo quema más calorías, ayudándole a controlar su peso. La cafeína también ayuda a bloquear la absorción de grasas, lo que significa que absorbe menos calorías durante la digestión.
Las saponinas presentes en el mate son conocidas por contribuir a la pérdida de peso. Estas sustancias ayudan a reducir los niveles de glucosa en la sangre y también estimulan el sistema digestivo, lo que contribuye a una mejor absorción de nutrientes. Estas dos cualidades ayudan a mantener un equilibrio metabólico saludable, reduciendo el deseo de comer calorías en exceso.
En general, beber hierba mate te ayuda a perder peso de una manera saludable. Reemplaza uno de tus refrescos por una taza de mate para disfrutar de los numerosos beneficios para la salud que ofrece la bebida. Incluso puedes agregar una cucharada de miel para darle un toque dulce.
Contraindicaciones
Las contraindicaciones principales de la yerba mate son:
Embarazo y lactancia: Las mujeres embarazadas o en período de lactancia deben evitar el uso de yerba mate ya que se ha asociado con complicaciones durante el embarazo y el desarrollo de bebés.
Problemas cardíacos: La yerba mate contiene cafeína, lo que significa que puede aumentar el ritmo cardíaco. Esto puede ser peligroso para las personas con problemas cardíacos preexistentes.
Enfermedad renal: La cafeína contenida en la yerba mate se ha asociado con la disminución de la función renal. Por lo tanto, aquellos con enfermedades renales preexistentes deben consultar a su médico antes de consumir yerba mate.
Alergias: Algunos componentes de la yerba mate pueden ser alérgenos, así que las personas con alergias deben tener cuidado con el consumo de yerba mate.
Interacciones con medicamentos: La yerba mate puede interactuar con ciertos medicamentos, por lo que los pacientes que toman medicamentos para la presión arterial o para problemas cardíacos deben consultar a su médico antes de consumir yerba mate-
Tereré
Es una bebida refrescante consumida principalmente en Paraguay, Norte de Argentina, Sur de Brasil y Bolivia. Esta bebida, que se prepara con yerba mate y agua fría, es uno de los símbolos más importantes de Paraguay y otros países de Sudamérica.
En Paraguay, el tereré es una parte importante de la cultura y el patrimonio nacional. Se suele tomar a cualquier hora del día como refresco en los días calurosos, para compartir con amigos y familiares y en reuniones sociales Es una bebida muy popular entre los jóvenes.
Tradicionalmente, el tereré se servía en guampas de madera, con la yerba colocada dentro de la guampa (calabaza) y luego se agregaba agua fría. Actualmente, el tereré se sirve en jarros modernos con hielo.
Cómo preparar
Para cebar la hierba mate correctamente, siga los pasos a continuación:
- Llena el mate hasta 3/4 de su capacidad con la yerba y agítelo para quitar restos de polvo. Cuanta más cantidad de hierba, más fuerte será la bebida.
- Incline el mate para mover la hierba a un lado haciendo un “pozo” descubierto
- Vierte primero agua tibia y después agua caliente (65-70 °C) gradualmente para que la hierba mate se humedezca y forme una masa. Espere alrededor de 1 minuto.
- Use una bombilla presionando hacia abajo la hierba mate para que se distribuya el agua de manera uniforme. Mueva la hierba humedecida a un lado de mate haciendo una especie de hueco en el otro lado del recipiente.
- Introduce la bombilla en el hueco hasta el fondo del recipiente y vierte el agua restante cerca de la bombilla para que se complete la preparación y la bebida salga espumosa.
- ¡Disfrute de la bebida! La bombilla no debería moverse más una vez introducida en el mate para evitar que se tape. Se puede endulzar al gusto.
Mate cocido
Esta bebida es muy popular en países como Argentina, Uruguay, Paraguay y en partes de Brasil. Está hecha de hojas de mate, un árbol nativo de América del Sur, trituradas y luego hervidas a fuego lento hasta que se obtiene una bebida fuerte.
Este mate suele tener un sabor y un aroma mucho más intenso que el mate infusionado en agua fría o tibia. Además, al cocer suele quedar con un color más oscuro y con una densidad más alta.
Se suele consumir caliente, pero también hay variedades a las que se les añade hielo para beberla fría. Se prepara comúnmente con limón, panela (azúcar) y miel.
Mate de té negro
Es una variedad de la bebida que se prepara con té negro en lugar de hierba mate. Se le suele agregar rodajas de limón o naranja, así como boldo, camomila o menta.
El té negro es una bebida rica en antioxidantes, lo que significa que ayuda a prevenir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. Contiene polifenoles que tienen un efecto antiinflamatorio. Estas propiedades ayudan a disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
También contiene ciertas vitaminas y minerales que contribuyen al mantenimiento de una salud óptima. Algunos de estos nutrientes vitales incluyen calcio, magnesio, potasio, fósforo y vitamina C, entre otros. El té negro también es bueno para mejorar la salud del corazón, reduciendo los niveles de colesterol, así como la presión arterial. Esta bebida aumenta la tasa de metabolismo y promueve el control de peso, gracias a la presencia de cafeína. Esta bebida sirve como un buen energizante durante los meses fríos y se suele tomar utilizando una taza y una bombilla.
Hierba mate con especias y lemongrass
Es una deliciosa bebida para disfrutar tanto en caliente como en frío. Ideal para disfrutar en una tarde de verano o una cálida noche de invierno. La mezcla de hierbas aromáticas con limoncillo hace que esta bebida sea perfecta para calmar la mente y el cuerpo.
Para prepararla, los ingredientes son muy fáciles de conseguir. La receta más simple es añadir una cucharada de hojas secas de hierba mate, una cucharada de hojas secas de lemongrass y una cucharada de especias, como canela, clavo de olor, anís y jengibre, a una taza de agua caliente. Dejarlo reposar durante cinco minutos y colarlo. Si utilizas agua hirviendo, añade la hierba mate después, cuando la temperatura del agua desciende a unos 65-70 °C.
Conseguirás una bebida refrescante que aporta un delicioso sabor dulce y amargo a la vez. Se recomienda servir con algún tipo de alimento para aprovechar al máximo su sabor. Esta bebida brinda una experiencia refrescante y revitalizante, además de ayudar a desintoxicar el cuerpo. ¡No hay razón para no disfrutarla!
Mate con leche
El mate con leche es una variación de la tradicional infusión de yerba mate, al que se le agrega leche para endulzarlo. El sabor de la bebida es más suave que el tradicional, debido a la presencia de la leche. Además, el mate con leche contiene menos cafeína, lo que lo hace ideal para personas que deseen disfrutar de su sabor sin sufrir los efectos estimulantes de cafeína. Se puede tomar caliente o frío y suele disfrutarse como una bebida con propiedades energizantes y nutritivas.
Hierba mate con café o te
La adición de té o café le da a la mezcla un toque de sabor distinto. Por lo general, el café o té agregan color, aroma y sabor al mate. La bebida proporciona antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden mejorar la salud. Si decides tomar esta mezcla, debes hacerlo con moderación. ya que el consumo de ambas bebidas a la vez puede llevar a experimentar una acumulación excesiva de cantidades de cafeína en el organismo. Esto puede causar problemas como taquicardias, dolor de cabeza, nerviosismo y dificultad para dormir.
