El té Pu-erh es un té chino que se caracteriza por la fermentación microbiana de hojas de la planta del té, que puede durar años. Esto hace que el té Pu-erh pueda adquirir variadas notas de sabor, según cómo y dónde se fermente.
El té Pu-erh se fermenta y se comprime en bloques o ladrillos compactos, que se desmenuzan antes de prepararse. Como los buenos vinos, los tés Pu-erh también tienen añadas, ya que la fermentación puede durar años; las propiedades que mantenga este tipo de té dependerán en buena medida de los aromas que se involucren en el proceso, de la presión con que estén comprimidas las hojas, la humedad ambiental, etc. La composición química de las hojas es diferente de los otros tipos de tés, por lo que sus propiedades son ligeramente diferentes y únicas. Cada año que este té pasa fermentando, su sabor se vuelve cada vez más suave y profundo, y el toque amargo y el sabor herbáceo típicos del té verde desaparecen.
Entre los beneficios del té Pu-erh se encuentran la quema de grasa, la depuración y desintoxicación de la sangre y el refuerzo del sistema inmunológico, entre otros.
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