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Diferentes tipos de té y su elaboración

Miles de variedades de té cultivados en más de 60 países del mundo se elaboran utilizando los brotes y las hojas jóvenes de Camellia sinensis, la planta del té. Una vez recolectados de los arbustos, las hojas y los nuevos brotes se procesarán para convertirlos en seis diferentes grupos de té con sus peculiares sabores y aromas.

Los 6 tipos de té son: té blanco, té verde, té amarillo, té oolong, té negro y té oscuro (más conocido como el té pu-erh). Lo que determina a qué grupo pertenece cada uno de los tés son las diferentes etapas de producción y el orden de ellas, siendo la diferencia más importante el grado de "oxidación" por el que las hojas de té han pasado durante su fabricación. La oxidación es una reacción natural entre los jugos en las hojas de té y el oxígeno en el aire alrededor de ellos. Éste es el mismo proceso químico natural que ocurre cuando una manzana se corta por la mitad y los zumos de la fruta entran en contacto con el oxígeno del aire. Durante el proceso de oxidación las hojas de té cambian de color verde a marrón y desarrollan diferentes aromas. Para entender mejor las diferencias entre los diferentes tipos de té es necesario saber cómo se elaboran.





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