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Originalmente de China, el té blanco es el menos elaborado de todos, por lo que es el que mantiene las propiedades más naturales, las mismas que las hojas de las plantas vivas. Se caracteriza por poseer un sabor sutil y refinado, poco herboso, a diferencia del resto de tés.
El té blanco se elabora a partir de los capullos y las hojas más tiernas y jóvenes de la planta de té. El único proceso de elaboración que interviene es el secado a la sombra de las hojas, que hace que se impregnen de diferentes sabores y aromas. En este proceso, las hojas de té solo se oxidan solo un poco, por lo que sus hojas conservan su color verde natural o un marrón verdoso. Su sabor es suave, aromático y fresco, y carece de las notas astringentes y el punto amargo que puedan tener el té verde y el té negro.
El té blanco es el té con menos cafeína y el menos astringente debido a su oxidación mínima, y sin embargo, su contenido en antioxidantes (polifenoles, taninos, etc.) es más elevado que el té verde. Esto lo convierte en una alternativa excelente para aquella gente que quiere beneficiarse de las propiedades del té, pero no ha conseguido acostumbrarse a los sabores más fuertes típicos del té negro y el verde.
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