El té amarillo es un té complicado de elaborar, y por eso es uno de los más raros y exclusivos. Es un té originario de China, especialidad de las provincias de Anhui, Sichuan y Hunan, y uno de los menos conocidos. Se caracteriza por un sabor meloso, dulce y fresco que se retiene en la garganta.
El proceso de elaboración del té amarillo es parecido al del té verde, pero con el añadido de un paso más: la fermentación microbiana leve de las hojas tras su oxidación, que hace que se vuelvan amarillas. El té amarillo se considera un té transicional entre el té verde y el té oscuro (Pu-erh), debido a que el proceso de elaboración es una mezcla de los otros dos (oxidación y fermentación). De esta manera, contiene las propiedades de ambos sin ser tan fuerte como el Pu-Erh, ni tan herboso como el verde.
Los beneficios del té amarillo son similares a los del té verde, pero al ser más suave cae mejor en el estómago, y por tanto es ideal para aquellas personas que sufren problemas estomacales o no les sienta bien el té verde.
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