Té Negro

Té negro es un té completamente oxidado. Durante su producción las hojas primero se marchitan durante un corto período de tiempo para que el agua se evapore lentamente. Después, se enrollan o se cortan para exponer los jugos de las hojas al oxígeno y acelerar la oxidación. Durante este proceso las hojas cambian de color verde a marrón oscuro. Finalmente, el té se seca en hornos calientes para detener cualquier oxidación adicional y eliminar la mayor parte del agua de las hojas.

Para la producción de té oolong se utilizan las hojas más maduras por lo que se empiezan a recoger hacia las finales de la primavera, cuando las yemas ya se han abierto y los brotes jóvenes se han convertido, literalmente, en una pequeña rama. Este té contiene una gran cantidad de minerales y antioxidantes naturales.

La característica principal de té oolong es que durante una de las etapas inciales de la producción las hojas se agitan, se remueven o "se magullan" deliberadamente para inducir en ellas una ligera oxidación. Durante este proceso las hojas de té pierden su gusto herbáceo y empiezan a formar nuevos componentes de sabor.