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{"id":977,"date":"2018-08-11T20:40:51","date_gmt":"2018-08-11T20:40:51","guid":{"rendered":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/?p=977"},"modified":"2018-08-11T20:55:15","modified_gmt":"2018-08-11T20:55:15","slug":"clases-de-te-chino-el-mejor-te-del-mundo-que-marca-la-diferencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/es\/clases-de-te-chino-el-mejor-te-del-mundo-que-marca-la-diferencia\/","title":{"rendered":"Clases de t\u00e9 chino: el mejor t\u00e9 del mundo que marca la diferencia"},"content":{"rendered":"

Por su calidad, beneficios y una inmensa diversidad de sabores, el t\u00e9 chino<\/strong><\/a> se ha convertido en uno de los m\u00e1s buscados y apreciados entre los amantes del t\u00e9, por lo que, actualmente, muchas marcas de t\u00e9 consideran importante incluirlo en su gama de productos. No obstante, dentro de cada clase o variedad siempre existen varias calidades. Hoy hablaremos de los t\u00e9s m\u00e1s reconocidos de las diferentes variedades que se producen en cada una de las regiones de producci\u00f3n de t\u00e9 en China<\/strong>.<\/span><\/p>\n

En China, el t\u00e9 se cultiva en 19 provincias situadas en la parte sur del pa\u00eds. Son Anhui, Fujian, Gansu, Guangdong, Giangxi, Guizhou, la isla de Hainan, Henan, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Shanxi, Shandong, Sichuan, la regi\u00f3n aut\u00f3noma del T\u00edbet, Yunnan y Zhejiang. Tambi\u00e9n hay un jard\u00edn de t\u00e9 muy peque\u00f1o en la isla de Lantau en Hong Kong.<\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, en la mayor\u00eda de estas regiones se producen t\u00e9s de todas las categor\u00edas (blanco, verde, negro, amarillo, oolong y pu-erh), pero algunas son mundialmente famosas por los t\u00e9s particulares que fabrican<\/strong>. La parte de terreno m\u00e1s grande recubierto por los jardines de t\u00e9 se encuentra en Guizhou (15.8% del \u00e1rea total); Fujian produce la mayor cantidad de t\u00e9 (17,46% de la producci\u00f3n nacional); y la superficie del \u00e1rea total en China dedicada al cultivo de t\u00e9 es aproximadamente igual a la mitad de la superficie de todas las plantaciones del t\u00e9 a nivel mundial.<\/span><\/p>\n

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$\"regiones$ <\/p>\n

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Anhui<\/h2>\n
La provincia de Anhui es famosa por los t\u00e9s que se producen en los alrededores de Monta\u00f1a Amarilla (Huangshan)<\/strong> en el sureste de la regi\u00f3n. El clima aqu\u00ed es templado y h\u00famedo, con mucha lluvia durante las temporadas m\u00e1s c\u00e1lidas del a\u00f1o y las brumosas nubes que protegen a los arbustos del calor del sol. <\/span><\/p>\n
Los t\u00e9s m\u00e1s famosos son Huangshan Mao Feng<\/strong> (Punta del Pelo de la Monta\u00f1a Amarilla, ingl. Yellow Mountain Fur Peak), un hermoso y elegante t\u00e9 verde recogido cada primavera antes del festival del Qing Ming (conocido como d\u00eda de limpieza o d\u00eda de las tumbas); Taiping Hou Kui<\/strong> (Rey de los Monos Taiping, ingl. Taiping Monkey King), un t\u00e9 verde con hojas secas largas y planas que muestran los peque\u00f1os patrones entrecruzados de las bandejas de malla met\u00e1lica entre las que se presionan durante el procesamiento; t\u00e9 amarillo Huoshan Huang Ya<\/strong> y t\u00e9 negro Keemun<\/strong>, elaborados a partir del mismo varietal que se utiliza para la producci\u00f3n del t\u00e9 verde Mao Feng.<\/span><\/p>\n
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$\"monte$ <\/p>\n
<\/h2>\nFujian<\/h2>\n
La provincia de Fujian se encuentra en la costa Este de China y produce maravillosos t\u00e9s blancos Bai Hao Yin Zhen<\/a><\/strong> (Agujas de Plata, ingl. Silver Needle) y Pai Mu Tan<\/strong><\/a> (Peonia Blanca, ingl. White Peony), t\u00e9s verdes de jazm\u00edn<\/strong> en hebra y Perlas de Jazm\u00edn<\/strong>, Lapsang Souchong<\/strong> ahumado, Bohea Lapsang<\/strong> suavemente ahumado, Tie Guan Yin<\/strong> (Diosa de Hierro de la Misericordia, ingl. Iron Goddess of Mercy) oolongs verdes y oolongs oscuros tostados<\/strong> muy complejos de las monta\u00f1as Wuyi en el noroeste de la regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n
Las Monta\u00f1as Wuyi<\/strong> han sido Patrimonio de la Humanidad desde 1999 y fue aqu\u00ed donde se elaboraron los primeros t\u00e9s negros. Los oolongs de hoy en d\u00eda como Rou Gui<\/strong> (Cassia), Shui Xian<\/strong> (Hada de Agua o Narciso) y Da Hong Pao<\/strong> (Gran T\u00fanica Roja, ingl. Big Red Robe) provienen de los arbustos de t\u00e9 que crecen en suelos muy rocosos y tienen sabor a piedra h\u00fameda y un car\u00e1cter mineral entrelazado con capas de sabores afrutados que recuerdan a melocotones, albaricoques y ciruelas pasas, y notas de az\u00facar caramelizado y chocolate negro amargo.<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"tes$ <\/p>\n
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Guangdong<\/h2>\n
La provincia de Guangdong limita con el sur de Fujian. Aqu\u00ed se producen oolongs oscuros \u2018Feng-Huang Dan Cong\u2019<\/strong> en las monta\u00f1as del F\u00e9nix (Phoenix Mountains). <\/span>Feng-Huang significa \u2018F\u00e9nix\u2019 y Dan Cong significa ‘de un solo \u00e1rbol o monovarietal’. M\u00e1s de 90 diferentes variedades arbustivas de t\u00e9 crecen aqu\u00ed en peque\u00f1os huertos, y cada arboleda o grupo de \u00e1rboles se compone de un varietal particular. Cada uno de los t\u00e9s procedentes de los \u00e1rboles en estos huertos individuales tiene su propio car\u00e1cter y la mayor\u00eda son reminiscencias de las flores. <\/span><\/p>\n
Mi Lan Dan Cong<\/strong> (Honey Orchid Oolong) tiene un dulce sabor a orqu\u00eddea; Gui Hua Xiang<\/strong> recuerda a \u00a0osmanthus con su t\u00edpico y embriagador perfume parecido al de melocoton; Yu Lan Xiang<\/strong> emite la fragancia de la flor de magnolia. Estos complejos y tostados oolongs son similares a los oolongs de roca Wuyi, pero tienen menos del car\u00e1cter mineral.<\/span><\/p>\n
Los productores de Guangdong tambi\u00e9n elaboran t\u00e9s negros y amarillos.<\/span><\/p>\n
$\"te$ <\/p>\n
<\/h2>\n
Guangxi<\/h2>\n
La provincia de Guangxi es m\u00e1s conocida por sus t\u00e9s oscuros (dark tea) producidos en Liubao Village<\/strong>. La idea de hacer t\u00e9 Puerh maduro o cocido (Shu Puerh) vino de Liubao Village, donde el t\u00e9 oscuro se prepara apilando y cubriendo las hojas c\u00e1lidas, h\u00famedas y verdes, dej\u00e1ndolas fermentar.<\/span><\/p>\n
En la d\u00e9cada de 1970, los productores de t\u00e9 de Yunnan se inspiraron en este proceso para acelerar la fermentaci\u00f3n de los t\u00e9s Puerh y comenzaron a humedecer, amontonar y cubrir \u2018maocha\u2019 verde (el t\u00e9 crudo sin refinar utilizado para hacer Puerh) antes de comprimirlo en tortas (cakes). <\/span><\/p>\n
El t\u00e9 \u2018oscuro\u2019 de Guangxi tiene un sabor completamente diferente al Puerh cocido<\/strong>. Para su elaboraci\u00f3n se utilizan diferentes varietales y otros tipos de bacterias que provocan la fermentaci\u00f3n; el terru\u00f1o y la metodolog\u00eda de producci\u00f3n tambi\u00e9n son distintos.<\/span><\/p>\n
En la provincia de Guangxi tambi\u00e9n se elabora t\u00e9 amarillo, blanco, verde jazm\u00edn, verde osmanthus y negro.<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"provincia$ <\/p>\n
<\/h2>\n
Hunan<\/h2>\n
La provincia de Hunan comenz\u00f3 a producir t\u00e9 hace 1.800 a\u00f1os y ahora es famosa por el t\u00e9 amarillo Junshan Yin Zhen<\/strong> (Agujas de Plata de la Monta\u00f1a de Caballeros) y el t\u00e9 oscuro de Hunan<\/strong>. Junshan Yin Zhen se produce en la isla de Junshan en el medio del lago Dongting. Aqu\u00ed los arbustos crecen en condiciones muy brumosas. <\/span><\/p>\n
Los t\u00e9s oscuros de Hunan se preparan en forma de troncos muy comprimidos y ladrillos de t\u00e9 fermentado<\/strong> que se hac\u00edan originalmente para el transporte a Mongolia y el T\u00edbet. Los troncos pueden ser de diferentes tama\u00f1os que var\u00edan desde 0.25 kg a 36.25 kg. Est\u00e1n hechos con t\u00e9 fermentado que se ha secado, lavado, enrollado, apilado y cubierto con un pa\u00f1o h\u00famedo para mantener el calor y la humedad, provocando su fermentaci\u00f3n. <\/span><\/p>\n
Pasadas las 24 horas, el t\u00e9 se vuelve a enrollar y luego se seca. En la etapa final el t\u00e9 se pasa por el vapor, se envuelve de manera apretada en tubos de hojas de bamb\u00fa secas que se almacenan en condiciones controladas para permitir la fermentaci\u00f3n del t\u00e9. Los troncos son tan s\u00f3lidos que, para venderlos, se cortan en discos manejables con una sierra el\u00e9ctrica o de mano.<\/span><\/p>\n
$\"te$ <\/p>\n
<\/h2>\n
Sichuan<\/h2>\n
Se dice que el cultivo de t\u00e9 se origin\u00f3 en Sichuan, una de las m\u00e1s grandes provincias de China. La monta\u00f1a Meng Ding es famosa por su t\u00e9 amarillo llamado Meng Ding Huang Ya<\/strong>, que necesita entre 45,000 y 50,000 brotes para producir solamente 500 gramos de t\u00e9, y el t\u00e9 verde Meng Ding Ganlu (el Roc\u00edo Dulce de la Monta\u00f1a Meng Ding). <\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>Los t\u00e9s verdes de alta calidad de Emeishan (Monta\u00f1a Emei) incluyen Emeishan Mao Feng<\/strong> (Pico de Piel de Monta\u00f1a Emei), Emeishan Xueya<\/strong> (Brotes de Nieve de Monta\u00f1a Emei) y el t\u00e9 verde Zhu Ye Qing<\/strong> (Hoja Verde de Bamb\u00fa). <\/span><\/p>\n
El nombre de \u2018Brotes de Nieve\u2019 (Emeishan Xueya) se debe a la temporada en la primavera cuando se recoge el t\u00e9 justo en el momento en que se derrite la \u00faltima nieve del invierno. <\/span><\/p>\n
El t\u00e9 \u2018Hojas de Bamb\u00fa\u2019 (Zhu Ye Qing) se llama as\u00ed por su semejanza a los brotes de bamb\u00fa muy j\u00f3venes. Los peque\u00f1os brotes se procesan con tanto cuidado que conservan su forma original y parecen peque\u00f1os vainas de guisantes, ligeramente curvados y puntiagudos en ambos extremos.<\/span><\/p>\n
En Sichuan tambi\u00e9n se elabora t\u00e9 negro para ser transportado a trav\u00e9s de las monta\u00f1as hasta el T\u00edbet<\/strong> y las regiones m\u00e1s remotas de Sichuan. Varios grados y calidades de t\u00e9 se producen en diferentes momentos del a\u00f1o. El t\u00e9 verde b\u00e1sico o crudo, llamado \u2018maocha\u2019, se cuece al vapor en lotes, se comprime en cestas de bamb\u00fa en capas separadas por l\u00e1minas de hojas de bamb\u00fa, luego se enfr\u00eda y se deja envejecer. Si el t\u00e9 se va a transportar a una distancia muy larga, los lotes de t\u00e9 se envuelven en bamb\u00fa o se colocan dentro de pieles de yak secadas al sol. Estos t\u00e9s tienen un sabor bastante fuerte y terroso.<\/span><\/p>\n
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$\"provincia$ <\/p>\n
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Yunnan<\/h2>\n
La provincia de Yunnan es el lugar de nacimiento de la planta de t\u00e9 y los \u00e1rboles de entre 2,000 y 3,000 a\u00f1os de edad <\/strong>todav\u00eda prosperan en sus bosques. Los arbustos locales son la variedad \u2018Camellia sinensis assamica\u2019 de hoja grande<\/strong>. Sus brotes y hojas se utilizan para hacer t\u00e9s Puerh<\/strong>, blancos y negros. La historia del t\u00e9 de Puerh se remonta al siglo VI dC cuando el t\u00e9 se comercializaba por primera vez en el T\u00edbet a cambio de fornidos ponies tibetanos destinados para los ej\u00e9rcitos chinos.<\/span><\/p>\n
El t\u00e9 Puerh ‘crudo’ (sheng)<\/strong> de estilo tradicional est\u00e1 elaborado a base de un t\u00e9 verde llamado ‘maocha’ que se cuece al vapor, se comprime en tortas y luego se fermenta durante muchos a\u00f1os. Durante la fermentaci\u00f3n lenta, la astringencia herb\u00e1cea del t\u00e9 desaparece gradualmente y el sabor se vuelve m\u00e1s dulce, meloso y mucho m\u00e1s suave. <\/span><\/p>\n
Los modernos t\u00e9s Puerh ‘cocidos’ (shu)<\/strong> est\u00e1n hechos de la misma \u2018maocha\u2019 verde pero luego se roc\u00edan con agua, se amontonan, se cubren y se fermentan r\u00e1pidamente, luego se secan y se dejan \u2018en hebra\u2019 o se comprimen en tortas. <\/span><\/p>\n
Los t\u00e9s blancos de Yunnan son dulces y afrutados y se venden con nombres como Yunnan Yin Zhen<\/strong> (agujas de plata), Gu Shu Yinzhen<\/strong> o Hebras Dulces y Blancos de Yunnan (Sweet White Threads). <\/span><\/p>\n
Los t\u00e9s negros a menudo contienen un alto nivel de brotes dorados<\/strong> y tienen un delicioso sabor a malta dulce con toques de chocolate negro, especias, ciruelas y pasas.<\/span><\/p>\n
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$\"arboles$ <\/p>\n
<\/h2>\nZhejiang<\/h2>\n
El t\u00e9 verde m\u00e1s famoso de la provincia de Zhejiang es el<\/strong> Long Jing<\/strong> (Pozo del Drag\u00f3n) de la zona del Lago del Oeste (West Lake), situado en el centro de la ciudad de Hangzhou, en la costa este de la regi\u00f3n. El procedimiento que se utiliza para preparar este t\u00e9 verde (fijar, aplanar y secar los peque\u00f1os brotes) se lleva a cabo en woks calientes y los maestros de t\u00e9 usan diferentes movimientos de las manos para presionar las hojas de t\u00e9 contra el metal caliente para que quede perfectamente hecho y no se queme. Al final del proceso, cada conjunto de yemas y peque\u00f1as hojas j\u00f3venes queda plano y brillante de un color verde amarillento muy regular. <\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>Zhejiang tambi\u00e9n produce el famoso Anji Bai Cha<\/strong><\/a>, del condado de Anji, que, a pesar de su nombre (T\u00e9 Blanco de Anji) es un t\u00e9 verde. Las hojas de este particular varietal tienen niveles muy bajos de clorofila, por lo que tanto las hojas frescas como las hojas secas del t\u00e9 tienen un color verde muy p\u00e1lido, de ah\u00ed el nombre del \u2018T\u00e9 Blanco de Anji\u2019. <\/span><\/p>\n
Zhejiang tambi\u00e9n es muy conocido por su t\u00e9 verde llamado Guzhu Zi Sun<\/strong> (Brote de Bamb\u00fa Morado de la Monta\u00f1a Guzhu), llamado as\u00ed porque cada fino brote tiene un tono ligeramente purpurino, como brotes de bamb\u00fa j\u00f3venes. <\/span><\/p>\n
Aqu\u00ed tambi\u00e9n se produce el Zhu Cha<\/strong> (T\u00e9 de p\u00f3lvora). Llamado as\u00ed por su apariencia, ya que se asemeja a las peque\u00f1as bolitas de plomo, este t\u00e9 ha sido exportado al oeste desde mediados del siglo XVII.<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"zhejiang$ <\/p>\n
<\/p>\n
Existen tantos tipos de t\u00e9 diferentes hechos en las diferentes regiones que ser\u00eda imposible enumerarlos a todos, pero los t\u00e9s descritos anteriormente se encuentran entre los t\u00e9s chinos m\u00e1s conocidos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Existen 6 tipos o clases de te chino: verde, blanco, negro, amarillo, oolong y puerh. En este art\u00edculo os hablaremos de los t\u00e9s chinos m\u00e1s famosos y las provincias de China donde se cultivan. Conoce el mejor t\u00e9 del mundo!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":986,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[70,98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/977"}],"collection":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=977"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1006,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/977\/revisions\/1006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}