\u00bfQu\u00e9 son la te\u00edna y la cafe\u00edna?<\/h2>\n
Que el caf\u00e9 contiene una sustancia llamada cafe\u00edna es un hecho bien conocido por todos. No obstante, se oye hablar cada vez m\u00e1s de la te\u00edna en el t\u00e9, los efectos que tienen estos dos componentes (te\u00edna y cafe\u00edna) sobre nuestra salud y las principales diferencias entre ambos.<\/strong><\/p>\n
En efecto, \u00bfc\u00f3mo se relacionan la te\u00edna y la cafe\u00edna y cu\u00e1l de ellas nos ofrece m\u00e1s beneficios? Muchos de vosotros os habr\u00e9is planteado esta pregunta en busca de una bebida saludable y alternativa al caf\u00e9. Para aclarar todas las dudas y evitar cualquier tipo de malentendido, tenemos que tener claro, en primer lugar, qu\u00e9 es la cafe\u00edna.<\/p>\n
Cafe\u00edna es un<\/strong> alcaloide de la familia de xantinas<\/strong>, conocidas por sus propiedades estimulantes. Su f\u00f3rmula molecular es C8H10N4O2<\/p><\/blockquote>\n
\u00a0<\/b><\/p>\n
$\"formula-molecular-y-estructural-de-cafeina\"$ <\/p>\n
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Alcaloides, a su vez, son compuestos org\u00e1nicos<\/b> muy activos que contienen por lo menos un \u00e1tomo de nitr\u00f3geno en su estructura molecular.<\/strong> Muchos de ellos son de origen vegetal al ser extra\u00eddos de las plantas. Este grupo de sustancias nitrogenadas han sido un gran descubrimiento para la medicina. Sus propiedades psicotr\u00f3picas y analg\u00e9sicas son utilizadas por las industrias farmac\u00e9uticas para crear f\u00e1rmacos que pueden aliviar el dolor o tratar trastornos ps\u00edquicos o neurol\u00f3gicos. Algunos de los ejemplos de alcaloides naturales son la morfina, la atropina, la quinina, la cafe\u00edna, etc.<\/p>\n
Tanto la planta de caf\u00e9 (Coffea arabica<\/em>) como la de t\u00e9 (Camellia sinensis<\/em>) producen alcaloides de forma natural<\/strong> a lo largo de su ciclo de vida.<\/p>\n
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$\"coffea$ <\/p>\n
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El alcaloide que fue encontrado en 1820 dentro de los granos del caf\u00e9 verde recibi\u00f3 el nombre de \u201ccafe\u00edna\u201d<\/strong>. M\u00e1s adelante, en 1827, una sustancia similar a cafe\u00edna fue encontrada en la planta del t\u00e9, por lo que se le dio el nombre de \u201cte\u00edna\u201d<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n
Posteriormente, sin embargo, se lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n, que a nivel molecular se trata de la misma sustancia. Por ello, tanto la te\u00edna como la cafe\u00edna, describen el mismo compuesto qu\u00edmico, i.e. son la misma mol\u00e9cula<\/strong>.<\/p>\n
De tal manera, la te\u00edna es, ni m\u00e1s ni menos, \u00a0el otro nombre para la cafe\u00edna.<\/p>\n
Efecto de la cafe\u00edna en el t\u00e9 y en el caf\u00e9<\/h2>\n
La cafe\u00edna, como bien se sabe, es uno de los estimulantes m\u00e1s ampliamente consumidos del mundo. Tiene un efecto psicoactivo, es decir, act\u00faa directamente sobre nuestro sistema nervioso central<\/strong>. Nos ayuda a reducir fatiga y aumentar la concentraci\u00f3n. \u201cNecesito tomar un caf\u00e9\u201d, es la frase que suele venir a la mente cuando nos sentimos cansados o nos cuesta concentrarnos en una tarea.<\/p>\n
Como ya hemos visto, la te\u00edna es uno de los muchos nombres de la cafe\u00edna. Entonces, \u00bftendr\u00e1 el mismo efecto la cafe\u00edna en el t\u00e9 que en el caf\u00e9?<\/strong><\/p>\n
$\"teina$ <\/p>\n
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Aunque se trata de la misma sustancia, la cafe\u00edna en el t\u00e9 no se absorbe a la misma velocidad que en el caf\u00e9. <\/strong><\/p>\n
Otro componente del t\u00e9 (que no est\u00e1 presente en el caf\u00e9), llamado teanina<\/strong>, disminuye la velocidad de absorci\u00f3n de la cafe\u00edna y ayuda a mantener los niveles de la cafe\u00edna m\u00e1s constantes en la sangre.<\/p><\/blockquote>\n
Por lo tanto, el efecto de la cafe\u00edna en el t\u00e9 es mucho m\u00e1s leve, pero continuado en el tiempo.<\/p>\n
La acci\u00f3n relajante de la teanina contrarresta el efecto estimulante de la cafe\u00edna, aportando un mayor equilibrio a nuestro sistema nervioso central. La sinergia de los dos ingredientes evita que los niveles de cafe\u00edna aumenten bruscamente, elevando nuestra presi\u00f3n arterial. <\/strong><\/p>\n
Al mismo tiempo, la teanina tambi\u00e9n ayuda a aumentar nuestra concentraci\u00f3n, lo cual garantiza una mayor capacidad de mantenernos en alerta durante un tiempo m\u00e1s prolongado sin sentirnos agitados como suele suceder cuando tomamos caf\u00e9.<\/strong><\/p>\n
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$\"efecto$ <\/p>\n
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El amino\u00e1cido L-teanina es uno de los componentes m\u00e1s importantes del t\u00e9. Se encuentra en mayores concentraciones en los t\u00e9s procedentes de las regiones monta\u00f1osas<\/strong> con mucha niebla y una cantidad reducida de luz solar. De tal modo, la altitud que forma una parte esencial del terroir<\/em> del t\u00e9, otorga una caracter\u00edstica \u00fanica a su sabor y constituye uno de los elementos clave a la hora de evaluar la calidad del t\u00e9.<\/p>\n
En resumen, la cafe\u00edna en el caf\u00e9 se absorbe m\u00e1s r\u00e1pidamente en nuestro organismo<\/strong>. Los niveles elevados de la cafe\u00edna pueden acelerar el ritmo card\u00edaco y hacernos sentir m\u00e1s agitados. De la misma manera, el efecto excitante de la cafe\u00edna termina m\u00e1s bruscamente, mientras que la te\u00edna en el t\u00e9 se absorbe m\u00e1s lentamente pero su acci\u00f3n estimulante es m\u00e1s suave y duradera<\/strong>.<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n<\/div>\n
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\u00bfQu\u00e9 t\u00e9 tiene m\u00e1s o menos te\u00edna?<\/h2>\n
Ahora bien, ya sabemos que todos los t\u00e9s provienen de la misma planta del t\u00e9, Camellia sinensis<\/em>, por lo tanto la cafe\u00edna se encuentra en todos los tipos de t\u00e9<\/a><\/strong>.<\/p>\n
De tal manera, es imposible encontrar t\u00e9s de la Camellia Sinensis<\/em> que sean completamente libres de cafe\u00edna, aunque su contenido var\u00eda seg\u00fan c\u00f3mo se prepara el t\u00e9. Cuanta mayor cantidad de t\u00e9, temperatura de agua o tiempo de infusi\u00f3n, m\u00e1s te\u00edna se liberar\u00e1 en la taza.<\/strong><\/p>\n
Para disminuir los niveles de la te\u00edna, se puede utilizar menos cantidad de t\u00e9, hacer infusiones m\u00e1s cortas o usar la temperatura de agua m\u00ednima recomendada para cada tipo o variedad de t\u00e9.<\/p><\/blockquote>\n
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$\"como$ <\/p>\n
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Habr\u00eda que mencionar que es imposible saber cu\u00e1nta cafe\u00edna exactamente se encuentra en cada taza de t\u00e9 sin llevarla al laboratorio, por lo que hemos creado una lista de diferentes tipos de t\u00e9 con una gu\u00eda aproximada de su contenido de cafe\u00edna, as\u00ed como de algunas infusiones deliciosas sin cafe\u00edna<\/strong> que nos pueden ayudar a relajar antes de acostarnos.<\/p>\n
Te\u00edna en el t\u00e9 negro<\/h3>\n
Debido a que la mayor\u00eda de las personas preparan el t\u00e9 negro con agua casi hirviendo, las infusiones de t\u00e9 negro generalmente contienen un alto nivel de cafe\u00edna. Los t\u00e9s negros tienen un contenido de cafe\u00edna de entre 16 y 56 mg por taza de tama\u00f1o medio<\/strong>, por lo que si uno se encuentra con mucha energ\u00eda cuando llega la hora de dormir, la ingesta de t\u00e9 negro podr\u00eda ser el problema. Habiendo dicho esto, a\u00fan tendr\u00eda que beber alrededor de 8 tazas al d\u00eda para alcanzar su l\u00edmite m\u00e1ximo, aunque… \u00a1todos sabemos lo delicioso que es el t\u00e9 negro!<\/p>\n
Te\u00edna en el t\u00e9 azul (oolong)<\/h3>\n
Un favorito entre los entendidos del t\u00e9, el t\u00e9 azul es famoso por sus sabores naturales muy arom\u00e1ticos y se ha convertido en una opci\u00f3n popular para los amantes del t\u00e9 en todo el mundo. La mayor\u00eda de las personas preparan su t\u00e9 oolong a 85\u00b0 C o 90 \u00b0 C, por lo que el contenido de te\u00edna puede ser un poco menor que el del t\u00e9 negro<\/strong>. Aun as\u00ed, los t\u00e9s azules contienen un contenido razonablemente alto de cafe\u00edna.<\/p>\n
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$\"teina$ <\/p>\n
Te\u00edna en el t\u00e9 blanco<\/h3>\n
Un concepto err\u00f3neo popular en torno al aparentemente inocuo t\u00e9 blanco con respecto a la cafe\u00edna, es que su un contenido de cafe\u00edna o te\u00edna es mucho menor que el de su primo el t\u00e9 negro. La verdad es todo lo contrario. La cafe\u00edna se concentra en los brotes y en la primera hoja nueva de la planta y dado que los mejores t\u00e9s blancos, como Silver Needle, se elaboran solamente con los brotes, el nivel de cafe\u00edna suele ser alto y puede ser m\u00e1s alto que el del t\u00e9 negro<\/strong>, dependiendo de la temperatura del agua y el tiempo de infusi\u00f3n.<\/p>\n
Te\u00edna en el t\u00e9 verde<\/h3>\nOtra falsedad ampliamente difundida en torno al t\u00e9 verde<\/strong><\/a> es que est\u00e1 completamente libre de cafe\u00edna. Inevitablemente, el t\u00e9 verde tiene te\u00edna al igual que los dem\u00e1s tipos de t\u00e9.<\/strong><\/p>\n
Dependiendo de la variedad de t\u00e9 verde que se prepara y de c\u00f3mo se prepara, el contenido de cafe\u00edna puede ser tan alto como el del t\u00e9 blanco o negro.<\/p><\/blockquote>\n
Aun as\u00ed, el t\u00e9 verde es tambi\u00e9n una gran fuente de L-teanina<\/strong>, especialmente si proviene de \u00e1reas monta\u00f1osas. Como hemos visto anteriormente, la teanina sirve para ralentizar la r\u00e1pida absorci\u00f3n de la cafe\u00edna, lo que resulta muy beneficioso para nuestra salud.<\/p>\n
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$\"teina$ <\/p>\n
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Infusiones de frutas y hierbas<\/h3>\n
Existe una gran variedad de frutas y hierbas para disfrutarlas en forma de infusi\u00f3n y, adem\u00e1s de su sabor sorprendente, est\u00e1n completamente libres de cafe\u00edna<\/strong>, lo que las convierte en una bebida perfecta para tomar antes de ir a dormir.<\/p>\n
Sin embargo, hay que ir con mucho cuidado, ya que no todas las hierbas est\u00e1n libres de cafe\u00edna<\/strong>. La yerba mate, cultivada en Argentina y otras partes de Sudam\u00e9rica, es muy rica en cafe\u00edna, conocida tambi\u00e9n como mate\u00edna.<\/p>\n
El guaran\u00e1, un popular ingrediente que aumenta la energ\u00eda y que se usa hoy en d\u00eda en las mezclas de hierbas, tambi\u00e9n contiene cafe\u00edna o guaranina.<\/p>\n
Tanto la mate\u00edna como la guaranina son otras dos formas de referirse a la misma sustancia que cafe\u00edna.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n
$\"cafeina$ <\/p>\n
Rooibos<\/h3>\n
Si no te apasionan las infusiones de hierbas, entonces Rooibos es una elecci\u00f3n brillante. Aunque se le suele llamar t\u00e9 Rooibos, no proviene de Camellia sinensis<\/em>. Elaborado a partir de una planta de la familia Fabaceae, esta tisana tiene un sabor dulce muy agradable y no contiene cafe\u00edna<\/strong>. De lo contrario, es una bebida relajante y excelente para aliviar los dolores de cabeza.<\/p>\n<\/div>\n
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\u00bfCu\u00e1nto dura el efecto de la cafe\u00edna?<\/h2>\n
La cafe\u00edna se absorbe de manera muy r\u00e1pida a trav\u00e9s de nuestro sistema gastrointestinal y alcanza su concentraci\u00f3n plasm\u00e1tica m\u00e1xima en la sangre al cabo de unos 15-45 minutos.<\/p>\n
Su vida media es de unas 5-6 horas, este es el tiempo que necesita nuestro organismo para eliminar 50% de la sustancia. La velocidad con la que cafe\u00edna se elimina de nuestro organismo puede variar dependiendo del metabolismo de cada individuo.<\/strong> Es aconsejable tener este intervalo de tiempo m\u00ednimo al tomar bebidas estimulantes ya que en el caso contrario, nos podemos encontrar con demasiada energ\u00eda antes de ir a dormir.<\/p>\n
Ya hemos visto, que la cafe\u00edna no se acumula en nuestro cuerpo durante un tiempo prolongado y se elimina casi completamente. En nuestro cuerpo, la cafe\u00edna se metaboliza en tres sustancias principales: paraxantina (84%), teobromina (12%) y teofilina (4%)<\/strong>. En la siguiente imagen pod\u00e9is ver la formula estructural de estos tres metabolitos.<\/p>\n
Para los que ten\u00e9is algo m\u00e1s de curiosidad, vamos a ver en m\u00e1s detalle que son estos tres metabolitos de la cafe\u00edna.<\/span><\/p>\n
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$\"metabolitos$ <\/p>\n
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Paraxantina<\/h3>\n
No se puede obtener de las plantas y solamente existe como el resultado del metabolismo de la cafe\u00edna<\/strong>.<\/p>\n
Tiene un efecto lipol\u00edtico (reduciendo y descomponiendo la grasa) y aumenta la concentraci\u00f3n de potasio y calcio en la sangre.<\/p>\n
Teobromina<\/h3>\n
Adem\u00e1s de ser un metabolito de la cafe\u00edna, tambi\u00e9n es un alcaloide que se encuentra naturalmente en la planta de cacao y en menores cantidades en las hojas del t\u00e9, hierba mate, guaran\u00e1 y la nuez de kola<\/strong>.<\/p>\n
Esta sustancia fue descubierta por primera vez en 1841 en los granos de cacao por el cient\u00edfico ruso Aleksander Voskresensky.\u00a0A la espera de encontrar cafe\u00edna, Voskresensky hall\u00f3 una sustancia similar pero qu\u00edmicamente diferente<\/strong> que pertenece a la misma familia de alcaloides xantinas y es responsable del amargo sabor t\u00edpico del chocolate negro.<\/p>\n
La teobromina es conocida por su efecto diur\u00e9tico y vasodilatador, por lo que puede resultar efectiva para el tratamiento de hipertensi\u00f3n y problemas con vasos sangu\u00edneos. Es principalmente gracias a esta sustancia que al chocolate se le atribuyen las propiedades afrodisiacas.<\/strong><\/p>\n
Teofilina<\/h3>\n
La teofilina es considerada un broncodilatador, ya que es capaz de relajar el m\u00fasculo liso bronquial. Por esta raz\u00f3n, se utiliza principalmente para el tratamiento de varias enfermedades del sistema respiratorio, tales como el asma y la enfermedad pulmonar obstructiva cr\u00f3nica (EPOC) o COPD en sus siglas inglesas).<\/p>\n
Al igual que la teobromina, la teofilina se encuentra en la naturaleza en la planta del t\u00e9 y del cacao.<\/strong><\/p>\n
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$\"camellia$ <\/p>\n
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Las cantidades de teofilina y teobromina en el t\u00e9 no son demasiado significantes, pero \u00bfos acord\u00e1is que estas sustancias tambi\u00e9n son un subproducto de la descomposici\u00f3n de la cafe\u00edna? De esta manera, los niveles de estas dos sustancias se ver\u00e1n aumentados por el metabolismo de la cafe\u00edna con la ayuda de unos enzimas del h\u00edgado.<\/strong><\/p>\n
Dosis m\u00e1xima de cafe\u00edna al d\u00eda<\/h2>\n
Seg\u00fan la Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA – European Food Safety Authority), la ingesta de hasta 400 mg de cafe\u00edna repartida a lo largo del d\u00eda no tiene efectos perjudiciales para la salud de los adultos, salvo en el caso de las embarazadas<\/strong>, que deber\u00edan reducir la cantidad diaria de cafe\u00edna consumida a lo largo del d\u00eda hasta 200 mg para no da\u00f1ar la salud del feto.<\/p>\n
De acuerdo con la informaci\u00f3n proporcionada por la EFSA, las siguientes son las cantidades de cafe\u00edna que se encuentran en varios alimentos\u00a0\u00a0:<\/p>\n
Una taza de caf\u00e9 filtrado (200 ml)…………………………………………………………………90 mg<\/p>\n
Una lata normal de bebida energ\u00e9tica (250 ml)………………………………………………80 mg<\/p>\n
Un expreso (60 ml)……………………………………………………………………………………..80 mg<\/p>\n
Una taza de t\u00e9 (220 ml)……………………………………………………………………………….50 mg<\/p>\n
Una lata normal de bebida de cola (355 ml)…………………………………………………..40 mg<\/p>\n
Una tableta de chocolate negro (50 g)………………………………………………………….25 mg<\/p>\n
Una tableta de chocolate con leche (50 g)…………………………………………………….10 mg<\/p><\/blockquote>\n
<\/p>\n
$\"cantidad$ <\/p>\n
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Aun as\u00ed y como ya hemos comentado anteriormente, la cantidad de cafe\u00edna en el t\u00e9 puede variar considerablemente y puede depender de muchos factores, siendo uno de ellos la forma de preparaci\u00f3n de la infusi\u00f3n de hojas de t\u00e9.<\/strong><\/p>\n
No obstante, es importante mencionar que en numerosas ocasiones se ha demostrado que el t\u00e9 en bolsitas contiene una cantidad de te\u00edna considerablemente m\u00e1s alta que t\u00e9 preparado a partir de hoja entera<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n
Esto se debe a que las peque\u00f1as part\u00edculas que se encuentran en las bolsitas de t\u00e9 liberan sustancias como cafe\u00edna y taninos mucho m\u00e1s r\u00e1pidamente al ser su estructura molecular m\u00e1s modificada durante el proceso productivo.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Toda la informaci\u00f3n sobre la te\u00edna, en qu\u00e9 se diferencia de la cafe\u00edna y si tiene el mismo efecto sobre la salud. Descubre tambi\u00e9n si el t\u00e9 verde contiene te\u00edna y qu\u00e9 cantidad diaria es recomendable.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":479,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[90],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/476"}],"collection":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=476"}],"version-history":[{"count":80,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1703,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/476\/revisions\/1703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}