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\u00bfA qu\u00e9 le debe la fama el t\u00e9 oolong Oriental Beauty?<\/h2>\n
Conocido por su afrutada fragancia y su sabor agridulce con un toque a uva moscatel, este magn\u00edfico t\u00e9 se elabora de una manera algo diferente que el resto de los t\u00e9s oolong. En primer lugar, sus hojas se marchitan durante un tiempo m\u00e1s prologado debido al alto nivel de humedad ambiental en sus zonas de cultivo. Otra peculiaridad del proceso consiste en humedecer las hojas de t\u00e9 antes de enrollarlas. De este modo, el nivel de oxidaci\u00f3n de Oriental Beauty es m\u00e1s elevado, a\u00f1adi\u00e9ndole una dimensi\u00f3n arom\u00e1tica muy singular.<\/p>\n
Compuestos arom\u00e1ticos como mecanismo de defensa de las hojas del t\u00e9 Oriental Beauty<\/h3>\n
Aparte del proceso peculiar de elaboraci\u00f3n, lo que realmente hace a Oriental Beauty tan popular es el hecho de que las hojas j\u00f3venes de este fascinante t\u00e9 oolong son invadidas por los diminutos insectos mientras est\u00e1n creciendo. Al sentirse \u201catacada\u201d, la planta activa los mecanismos de defensa<\/strong> generando una respuesta en forma de compuestos arom\u00e1ticos que ser\u00e1n potenciados durante la elaboraci\u00f3n del t\u00e9. El da\u00f1o producido por los insectos promueve tambi\u00e9n una ligera oxidaci\u00f3n<\/strong> en las hojas mientras todav\u00eda est\u00e1n creciendo en la planta. El mismo efecto se consigue durante una de las etapas de la producci\u00f3n de los t\u00e9s oolong, cuando las hojas de t\u00e9 se agitan o se remueven para inducir una leve oxidaci\u00f3n alrededor de sus bordes y al mismo tiempo preservarlas enteras.<\/p>\nPara la producci\u00f3n de los t\u00e9s oolong se suelen utilizar las hojas de t\u00e9 maduras. En cambio, para la elaboraci\u00f3n del t\u00e9 oolong Oriental Beauty se utilizan el brote y las dos primeras hojas j\u00f3venes de la planta, ya que son las m\u00e1s atractivas para los insectos. La invasi\u00f3n suele ocurrir durante los meses de verano y hace disparar el precio del t\u00e9 cosechado en este periodo. Cabe mencionar, que los mecanismos de defensa de las plantas son m\u00e1s complejos de lo que puede parecer. Cuando una planta se siente amenazada, puede adoptar una respuesta de defensa espec\u00edfica seg\u00fan la naturaleza del ataque. Esto quiere decir, que no todos los insectos provocar\u00e1n los mismos cambios moleculares como una respuesta al da\u00f1o mec\u00e1nico de la planta. En el caso de Oriental Beauty el insecto responsable de la producci\u00f3n de los compuestos vol\u00e1tiles arom\u00e1ticos<\/strong> en las hojas del t\u00e9<\/strong> se llama Empoasca onukii<\/em> (familia Cicadellidae), com\u00fanmente conocidos como saltahojas. Para elaborar Oriental Beauty de la m\u00e1xima calidad el productor solamente escoger\u00e1 las hojas atacadas por el insecto, lo que incrementar\u00e1 la fragancia y el sabor del t\u00e9<\/span>. Este trabajo requiere mucho conocimiento, ya que la cantidad de da\u00f1o de la hoja tambi\u00e9n influir\u00e1 en el sabor del t\u00e9. Aun as\u00ed, la infestaci\u00f3n no ocurre en todas las plantaciones de t\u00e9 y los productores afortunados suelen mantener sus jardines de la forma m\u00e1s natural posible para atraer a las diminutas criaturas.<\/p>\nEl rol de los terpenos en el desarrollo del sabor del t\u00e9 oolong Oriental Beauty<\/h3>\n
Los terpenos<\/strong>, componentes vol\u00e1tiles responsables de la fragancia de los t\u00e9s oolong y t\u00e9s negros, desempe\u00f1an un papel esencial<\/span> en la formaci\u00f3n de la compleja gama arom\u00e1tica de Oriental Beauty. <\/strong>Entre ellos los m\u00e1s importantes son el linalool<\/strong> y sus derivados, geraniol<\/strong>, alcohol benc\u00edlico<\/strong> y phenethyl alcohol<\/strong>. Los terpenos linalool y geraniol contribuyen al desarrollo del aroma de moscatel propio tambi\u00e9n de los mejores t\u00e9s Darjeeling. Las mordeduras de los insectos provocan una ligera oxidaci\u00f3n de las hojas de t\u00e9 mientras est\u00e1n todav\u00eda creciendo en la planta induciendo la formaci\u00f3n de otros componentes terp\u00e9nicos como diol<\/strong> (aporta al t\u00e9 un sabor a miel y a c\u00edtricos) y hotrienol<\/strong> (presente tambi\u00e9n en los vinos junto con linalool y geraniol y cuyo efecto incrementar\u00e1 el aroma a moscatel). Los terpenos suelen interactuar de tal manera que uno puede intensificar el aroma del otro, por lo que el Oriental Beauty invadido por los insectos revelar\u00e1 un sabor a\u00fan m\u00e1s intenso y m\u00e1s complejo. No obstante, \u00e9ste es un t\u00e9 complicado de encontrar y su precio siempre es muy elevado. El mayor dilema es que solamente por la apariencia de la hoja de t\u00e9 seca no se puede determinar si fue o no infestada por los insectos. Lo que es importante saber es que Oriental Beauty es un t\u00e9 muy especial de por s\u00ed, pues su proceso de elaboraci\u00f3n le otorga un sabor distintivo que muchos vendedores atribuyen a los insectos para despertar un mayor inter\u00e9s hacia este maravilloso t\u00e9.<\/p>\nOriental Beauty, un t\u00e9 oolong con muchos nombres e historias<\/h2>\n
El nombre chino de este t\u00e9 oolong es Dong Fan Mei Ren (\u6771\u65b9\u7f8e\u4eba) y se traduce como \u201cbelleza oriental\u201d (Oriental Beauty). Tambi\u00e9n se le suele llamar Formosa Oolong, Eastern Beauty Oolong, Champagne Oolong, Bai Hao Oolong (White Tips Oolong), Bragger\u00b4s Oolong, etc. Bai Hao (White Tip) Oolong se traduce como \u201ct\u00e9 oolong de puntas blancas\u201d y se debe a la elevada cantidad de brotes de color blanco que se utilizan para la preparaci\u00f3n de este t\u00e9.<\/p>\n
Varias historias se cuentan acerca del origen de Oriental Beauty. Una de ellas relata que en el pasado las hojas de t\u00e9 da\u00f1adas por los insectos se consideraban defectuosas y no serv\u00edan para la producci\u00f3n. Un d\u00eda, uno de los productores decidi\u00f3 procesar las hojas da\u00f1adas para aprovechar el esfuerzo empe\u00f1ado en cosecharlas. El sabor del t\u00e9 que se obtuvo a partir de estas hojas result\u00f3 tan espectacular que el producto pudo venderlo a un precio muy caro. Como nadie lo cre\u00eda, este t\u00e9 recibi\u00f3 el nombre de \u201ct\u00e9 del fanfarr\u00f3n\u201d (Pengfeng tea). Lo que s\u00ed es cierto es que durante el tiempo en el que la isla de Taiw\u00e1n estaba bajo la jurisdicci\u00f3n japonesa, el gobierno de Jap\u00f3n foment\u00f3 activamente la industria del t\u00e9, poniendo \u00e9nfasis en la calidad de la producci\u00f3n y en las estrategias de expansi\u00f3n del mercado de t\u00e9. China, en su lugar, potenci\u00f3 la divulgaci\u00f3n de la cultura del t\u00e9<\/strong> cuando la isla pas\u00f3 bajo su control despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial. La fusi\u00f3n de las diferentes culturas fue una experiencia muy enriquecedora para los productores de t\u00e9 en Taiw\u00e1n y contribuy\u00f3 al \u00e9xito y la fama de los espectaculares t\u00e9s taiwaneses tal como los conocemos hoy en d\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En este post hablaremos sobre uno de los t\u00e9s m\u00e1s fascinantes de Taiw\u00e1n, el t\u00e9 oolong Oriental Beauty. Explicaremos el secreto de su popularidad entre los amantes del t\u00e9 y el rol que los compuestos arom\u00e1ticos llamados terpenos desempe\u00f1an en el desarrollo de su exquisito sabor.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[70,24,78,83],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398"}],"collection":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=398"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1699,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398\/revisions\/1699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}