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{"id":1169,"date":"2018-11-18T13:41:28","date_gmt":"2018-11-18T13:41:28","guid":{"rendered":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/?p=1169"},"modified":"2022-01-04T12:54:45","modified_gmt":"2022-01-04T12:54:45","slug":"cual-es-el-mejor-te-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/es\/cual-es-el-mejor-te-del-mundo\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el mejor t\u00e9 del mundo?"},"content":{"rendered":"

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\n\t\t\t\t\tVerde, negro, rojo, amarillo, blanco y azul\u2026 Tantos colores que a la vez son los diferentes tipos de t\u00e9 que proceden de la misma planta, \u201cCamellia sinensis\u201d. \u00bfCu\u00e1les de ellos son considerados los mejores t\u00e9s <\/strong>y de qu\u00e9 lugares del mundo proceden?<\/p>\n

Esta es una pregunta muy dif\u00edcil de responder ya que las diferentes personas prefieren distintos sabores y aromas, diferentes sensaciones gustativas en el paladar y niveles de amargor y astringencia de los t\u00e9s que eligen. As\u00ed que las respuestas individuales implican inevitablemente juicios subjetivos. Sin embargo, dentro de cada tipo existen t\u00e9s que son reconocidos en todo el mundo por los amantes y expertos del t\u00e9 como especiales y de muy alta calidad.<\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el mejor t\u00e9 y por qu\u00e9?<\/h2>\n
Como ya hemos dicho anteriormente, existen diferentes tipos o categor\u00edas de t\u00e9. Actualmente, todos los t\u00e9s se pueden dividir en 6 principales categor\u00edas: t\u00e9 verde, t\u00e9 rojo puerh, t\u00e9 blanco, t\u00e9 amarillo, t\u00e9 azul oolong y t\u00e9 negro<\/strong>. La diferencia entre ellos consiste en los distintos procesos de producci\u00f3n propios de cada tipo, en particular, el grado de oxidaci\u00f3n al que se somete cada uno de ellos.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, vamos a ver cuales son los mejores t\u00e9s dentro de cada categor\u00eda.<\/p>\n
T\u00e9 verde<\/h3>\n
En la categor\u00eda de t\u00e9s verdes, la mayor\u00eda de la gente estar\u00e1 de acuerdo en que el Gyokuro japon\u00e9s es probablemente el mejor t\u00e9 que produce el pa\u00eds<\/strong>. Durante 21 d\u00edas antes de la cosecha, los arbustos est\u00e1n sombreados bajo un toldo (tradicionalmente de paja de arroz, aunque actualmente se utiliza m\u00e1s a menudo un tejido oscuro especial) que corta el 90% de la luz que llega a las plantas de t\u00e9. Esto significa que en las hojas de t\u00e9 menos de los amino\u00e1cidos dulces (en particular la L-teanina), se convierten en polifenoles amargos, produciendo un t\u00e9 dulce y espumoso con un car\u00e1cter umami que realza el intenso sabor vegetal del t\u00e9 verde. La calidad m\u00e1s alta del t\u00e9 matcha<\/strong> tambi\u00e9n se produce de las hojas cultivadas en la sombra.<\/p>\n
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$\"te$ <\/a><\/p>\n
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En China tambi\u00e9n existen t\u00e9s cuyas hojas est\u00e1n protegidas de la luz solar mientras crecen en los arbustos, pero no porque se erija un toldo sobre los arbustos, sino porque las nubes y la niebla persistentes que giran alrededor de las monta\u00f1as donde crecen estos arbustos de t\u00e9 cortan el paso de la luz solar y hacen que se desarrolle el mismo dulzor y calidad umami en el t\u00e9. Estos t\u00e9s delicados y muy especiales a menudo se conocen como \u201ct\u00e9s de nube y niebla\u201d.<\/p>\n
T\u00e9 blanco y amarillo<\/h3>\n
Se dice que los mejores t\u00e9s blancos<\/a> provienen de la provincia de Fujian<\/strong>, donde la planta de t\u00e9 Da Bai (Grande) tiene jugosos brotes que desarrollan toques sutiles de almendras, alcachofas y frutas blancas como el mel\u00f3n y la pera. Hoy en d\u00eda, adem\u00e1s, un par de otras regiones producen excelentes t\u00e9s blancos que muestran toda la delicadeza y la sutileza que esperamos de este tipo de t\u00e9, pero a veces con m\u00e1s aroma floral a rosas, fragancias de jard\u00edn de verano o toques de frutas con hueso maduras como albaricoques y duraznos.<\/p>\n
El grado m\u00e1s alto de t\u00e9 blanco se obtiene \u00fanicamente a partir de los brotes cerrados\u00a0 de la varietal Da Bai y se conoce bajo el nombre \u00abAgujas de Plata\u00bb (Baihao Yinzhen). Es el t\u00e9 blanco m\u00e1s y exquisito, indudablemente el mejor dentro de su categor\u00eda.<\/p>\n
Los t\u00e9s amarillos son m\u00e1s impresionantes cuando tienen un car\u00e1cter suave y delicado con un toque de heno c\u00e1lido y un ligero dulzor<\/strong>. Los t\u00e9s amarillos de mala calidad tienden a tener un sabor a humedad con toques de metal muy caracter\u00edsticos que no son deseables ni apreciados.<\/p>\n
T\u00e9 oolong<\/h3>\n
En la categor\u00eda Oolong de Jade (tienen forma esf\u00e9rica), los que se consideran de alta calidad tienen la fragancia y el sabor de las orqu\u00eddeas y las flores de primavera, como el narciso, el lirio del valle y el jacinto<\/strong>. Los mejores t\u00e9s azules tienen mucho sabor y se pueden preparar varias veces seguidas, mientras que cada nueva infusi\u00f3n ofrece una concentraci\u00f3n diferente de sabor y aroma. Los oolongs de alta monta\u00f1a (Gaoshan) de Ali Shan y Dong Ding de Taiw\u00e1n que se elaboran a partir de los cultivares Jin Xuan o Qing Xin generalmente se consideran los mejores. Y los oolongs Tie Guan Yin de Fujian y Taiw\u00e1n, hechos de la variedad Tie Guan Yin tambi\u00e9n son calificados como oolongs de alta calidad.<\/p>\n
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$\"plantaciones$ <\/p>\n
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Las monta\u00f1as Wuyi en Fujian y las monta\u00f1as Phoenix en Guangdong son famosas por sus deliciosos oolongs oscuros<\/strong> y la calidad especial apreciada por muchos amantes del t\u00e9 revela capas adicionales de notas tostadas que se desarrollan durante el tostado del t\u00e9 sobre el carb\u00f3n despu\u00e9s de su fabricaci\u00f3n. Los mejores de estos t\u00e9s oolong se elaboran cada a\u00f1o en peque\u00f1as cantidades a partir de los arbustos originales de cada varietal. Los t\u00e9s azules oolong se producen en muchas otras partes del mundo y pueden ser deliciosos, pero no se comparan con el car\u00e1cter y la calidad exquisita de los t\u00e9s hechos de los \u00e1rboles y arbustos originales de estas dos regiones de China.<\/p>\n
T\u00e9 negro<\/h3>\n
Los t\u00e9s negros var\u00edan enormemente en car\u00e1cter y calidad, y se elaboran en una larga lista de pa\u00edses. Algunos son agresivos, robustos y fuertes, mientras que otros son suaves, sutiles y delicados. Lo que a la mayor\u00eda de los expertos del t\u00e9 no les gusta es un sabor demasiado amargo o astringente; en vez de esto, prefieren suavidad, capas de sabores y toques satisfactorios de dulzor, az\u00facar caramelizado, uvas y nueces<\/strong>.<\/p>\n
T\u00e9 Puerh<\/h3>\n
Los mejores t\u00e9s Puerh provienen de antiguos \u00e1rboles silvestres<\/strong> cuyas largas ra\u00edces extraen los ricos sabores desde la profundidad, proporcionados por las ra\u00edces de otras plantas, minerales y rocas del terreno donde crecen. Los t\u00e9s Puerh crudos son m\u00e1s valorados que las variedades maduradas y los mejores de estos se han envejecido durante muchos a\u00f1os, tiempo durante el cual el car\u00e1cter vegetal a hierba verde del Puerh joven cambia a un perfil de sabor complejo, dulce, meloso, suave y profundamente satisfactorio.<\/p>\n
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$\"el$ <\/p>\n
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\u00bfQu\u00e9 determina la calidad de t\u00e9?<\/h2>\n
El perfil sensorial de cada t\u00e9 es diferente. En realidad, hasta la misma variedad de t\u00e9 puede presentar propiedades organol\u00e9pticas distintas de una cosecha a otra o si proviene de un lugar diferente<\/strong>. Es toda una experiencia extraordinaria de sensaciones, un mundo cautivador estudiado por miles de profesionales y millones de aficionados, tanto por las propiedades beneficiosas del t\u00e9 como por su amplia gama gustativa. \u00bfEn fin, c\u00f3mo puede una planta ofrecer tanta variedad de aromas y sabores y qu\u00e9 tes se consideran los mejores?<\/p>\n
La elaboraci\u00f3n del t\u00e9<\/h3>\n
Antes de acabar en nuestra taza, el t\u00e9 se somete a una serie de procesos que se han ido modificando y refinando a lo largo de miles de a\u00f1os para introducir nuevas variedades de t\u00e9 tal como las conocemos hoy en d\u00eda. Las variaciones de estos procesos nos permiten crear diferentes tipos de t\u00e9 a partir de la misma materia prima (las hojas de t\u00e9 cosechadas)<\/strong>. Por ejemplo, para elaborar el t\u00e9 blanco las hojas de t\u00e9 simplemente se dejan secar al sol, mientras que para la producci\u00f3n del t\u00e9 verde se les aplica calor a alta temperatura para detener su oxidaci\u00f3n lo m\u00e1s r\u00e1pido posible.<\/p>\n
Las diferentes t\u00e9cnicas de producci\u00f3n y su orden consecutivo determinar\u00e1n tanto el tipo de t\u00e9 que queremos obtener como su perfil sensorial, que puede ser ligero y delicado, vibrante y arom\u00e1tico, intenso y robusto. Adem\u00e1s, los hay de todo tipo de tonalidades y matices: dulces, afrutados, florales, l\u00e1cteos, vegetales, minerales, terrosos, etc.<\/p><\/blockquote>\n
La correcta elaboraci\u00f3n de cada tipo de t\u00e9 determinar\u00e1 su calidad y la intensidad arom\u00e1tica. Los mejores t\u00e9s se suelen elaborar de forma artesanal y presentan sabor \u00fanico y singular.<\/strong><\/p>\n
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C\u00f3mo y cu\u00e1ndo se cosechan los mejores t\u00e9s<\/h4>\n
La elaboraci\u00f3n del t\u00e9 tambi\u00e9n incluye la cosecha, la cual puede ser manual o mec\u00e1nica. Durante la cosecha manual, las hojas se recolectan con m\u00e1s cuidado y los primeros brotes y hojas j\u00f3venes de la planta se consideran de calidad superior<\/strong> tanto por las propiedades que aportan para nuestra salud como por la delicadeza y complejidad del perfil gustativo.<\/strong> No obstante, en el caso del t\u00e9 azul oolong, la cosecha tiene lugar durante las \u00faltimas semanas de la primavera, cuando los brotes ya se han abierto, convirti\u00e9ndose en peque\u00f1as hojas.<\/p>\n
La temporada de la cosecha tambi\u00e9n juega un papel importante en la determinaci\u00f3n de la calidad y perfil sensorial de cada t\u00e9. Por lo general, la primera cosecha del a\u00f1o produce mejores t\u00e9s<\/strong> aunque esto puede variar de una region a otra.<\/p>\n
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$\"el$ <\/p>\n
<\/h3>\nLa variedad de la planta del t\u00e9<\/h3>\n
Aparte de la elaboraci\u00f3n, un elemento importante que contribuye a la diversidad sensorial del t\u00e9 es el varietal (cuando una planta se propag\u00f3 de forma natural y a lo largo del tiempo se adapt\u00f3 a las condiciones ambientales y geogr\u00e1ficas de sus nuevas zonas de h\u00e1bitat) o el cultivar (en el caso de que la planta fuera seleccionada por el hombre en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas requeridas que se mantendr\u00e1n a trav\u00e9s de las futuras generaciones).<\/p>\n
Para la producci\u00f3n del aut\u00e9ntico t\u00e9 blanco \u201cAgujas de Plata\u201d<\/strong><\/a>, por ejemplo, se utiliza el cultivar llamado \u201cFuding Da Bai\u201d. Este cultivar fue desarrollado para producir brotes de t\u00e9 m\u00e1s gruesos y carnosos, ya que para la producci\u00f3n de este exclusivo t\u00e9 se utilizan solamente los brotes, cuidadosamente cosechados y elaborados para brindar una infusi\u00f3n suave, arom\u00e1tica y muy compleja<\/strong>. Es un aspecto muy importante a tener en cuenta para todos los que buscan la autenticidad y la calidad en el t\u00e9 natural de origen.<\/p>\n
El terroir<\/h3>\n
Desde luego, la gen\u00e9tica de la planta y el cuidado del proceso de producci\u00f3n son fundamentales para garantizar la fiabilidad del producto y mantener sus propiedades intactas. Es precisamente durante la elaboraci\u00f3n del t\u00e9 cuando importantes cambios qu\u00edmicos empiezan a ocurrir dentro de las hojas del t\u00e9, gracias a lo que \u00e9stas comienzan a desarrollar su sabor y aroma. No obstante, si plant\u00e1ramos la misma planta de t\u00e9 en un lugar diferente, \u00e9sta tendr\u00eda un perfil sensorial distinto aunque se procesara de la misma manera. Esta diferencia se debe a los factores que resumen con el t\u00e9rmino \u201cterroir\u201d y le otorgan un car\u00e1cter \u00fanico e individual a cada t\u00e9<\/strong>.<\/p>\n
La palabra francesa \u201cterroir\u201d se traduce al espa\u00f1ol como \u201cterru\u00f1o\u201d y se emplea para definir un concepto ampliamente utilizado en el mundo del vino. Se entiende como el conjunto de caracter\u00edsticas particulares del terreno, condicionadas por su situaci\u00f3n geogr\u00e1fica, composici\u00f3n geol\u00f3gica y el clima de la zona. Igual que con el vino, la definici\u00f3n del \u201cterroir\u201d ayuda a reconocer, entender y diferenciar el perfil organol\u00e9ptico del t\u00e9, su lugar de procedencia, temporada de cosecha, etc.<\/p>\n
Descubrir el mejor t\u00e9 del mundo es una aventura apasionante<\/h2>\n
En resumen, el sabor y el aroma de los mejores t\u00e9s dependen tanto de los cuidados durante del proceso de elaboraci\u00f3n y la variedad de la planta, sea naturalmente o artificialmente seleccionada, como de su \u201cterroir\u201d<\/strong>. El perfil sensorial que disfrutamos con cada taza de t\u00e9 y el que distingue a un t\u00e9 del otro es una combinaci\u00f3n muy compleja de la gen\u00e9tica \u201cheredada\u201d por la planta del t\u00e9 y la destreza que debe desarrollar el productor para saber cultivar esta planta, cosechar sus hojas y procesarlas correctamente para conseguir el mejor t\u00e9. A todo esto a\u00f1adiremos el verdadero regalo de la naturaleza que contribuye a que cada t\u00e9 tenga su propia y peculiar identidad. \u00a1Sin duda, la naturaleza es capaz de crear verdaderos elixires que vale la pena disfrutar con todos los sentidos!<\/p>\n
El criterio de cada consumidor sobre qu\u00e9 t\u00e9 es mejor puede cambiar con el tiempo a medida que se prueban diferentes t\u00e9s, y hoy en d\u00eda todos tenemos la suerte de tener m\u00e1s oportunidades que nunca para apreciar una selecci\u00f3n cada vez mayor de t\u00e9s de todo el mundo. Y a medida que degustamos nuevos t\u00e9s, nuestras ideas sobre cu\u00e1les son los mejores pueden cambiar constantemente. \u00a1Esta es una perspectiva muy emocionante!
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\u00bfTe gustar\u00eda saber cu\u00e1l es el mejor t\u00e9 del mundo? \u00bfSabes cu\u00e1l es el mejor t\u00e9 verde, azul o negro? Desc\u00fabrelo todo sobre la calidad del t\u00e9 y qu\u00e9 caracter\u00edsticas deber\u00edas buscar en los mejores t\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1187,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[70],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1169"}],"collection":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1169"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1310,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1169\/revisions\/1310"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}