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{"id":1066,"date":"2018-10-13T18:21:32","date_gmt":"2018-10-13T18:21:32","guid":{"rendered":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/?p=1066"},"modified":"2018-10-13T18:21:32","modified_gmt":"2018-10-13T18:21:32","slug":"te-verde-bancha-origen-propiedades-preparacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/es\/te-verde-bancha-origen-propiedades-preparacion\/","title":{"rendered":"T\u00e9 verde Bancha: producci\u00f3n, propiedades y preparaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 bancha?<\/h2>\n
Los que hab\u00e9is le\u00eddo nuestro art\u00edculo sobre el t\u00e9 ‘kukicha’<\/a><\/strong>, sab\u00e9is que, despu\u00e9s de la cosecha, el t\u00e9 en Jap\u00f3n se procesa y se almacena en grandes neveras para posteriormente ser clasificado dependiendo de su forma, color y parte de la planta de t\u00e9 utilizada con el fin de obtener diferentes variedades de t\u00e9 verde<\/strong><\/a>.<\/p>\n
Antes de la clasificaci\u00f3n, este t\u00e9 crudo recibe el nombre de \u2018aracha\u2019.<\/p><\/blockquote>\n
Hoy en d\u00eda, todos estos procesos son ejecutados por m\u00e1quinas autom\u00e1ticas capaces de seleccionar la hoja de Camellia sinensis<\/em> (la planta del t\u00e9) seg\u00fan el tama\u00f1o y color requeridos para producir un producto homog\u00e9neo y de gran calidad.<\/p>\n
Las hojas m\u00e1s j\u00f3venes de \u2018aracha\u2019 son separadas del resto del material almacenado para convertirse en \u2018sencha\u2019.<\/strong> El t\u00e9 sencha constituye alrededor de 80% de t\u00e9s verdes producidos en Jap\u00f3n y suele proceder de los nuevos brotes recogidos durante los meses de primavera, aunque tambi\u00e9n puede ser cosechado m\u00e1s tarde, en verano o incluso en oto\u00f1o.<\/p>\n
Dependiendo de la zona del cultivo, la planta del t\u00e9 en Jap\u00f3n puede ser cosechada hasta 5 veces entre la primavera y oto\u00f1o. La primera cosecha del a\u00f1o que tiene lugar en primavera se conoce como \u2018shincha\u2019 (ingl. \u2018first flush\u2019)<\/strong>, siendo \u2018shincha sencha\u2019 el grado de t\u00e9 verde \u2018sencha\u2019 m\u00e1s apreciado y valorado tanto por su alto contenido de nutrientes y beneficios saludables como por su delicado y agradable sabor.<\/p>\n
Las hojas m\u00e1s maduras y desarrolladas de la planta del t\u00e9 son separadas despu\u00e9s de su producci\u00f3n para llamarse \u2018bancha\u2019, que significa \u2018t\u00e9 \u00e1spero\u2019 o \u2018t\u00e9 ordinario\u2019. Pueden proceder de la cosecha de primavera, cuando se producen los grados m\u00e1s altos de \u2018bancha\u2019, aunque en su mayor\u00eda proviene de las hojas recolectadas durante las cosechas de verano y de oto\u00f1o.<\/p><\/blockquote>\n
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$\"plantaciones$ <\/p>\n
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A pesar de ser un t\u00e9 de calidad inferior a la del \u2018sencha\u2019, la gran popularidad del t\u00e9 \u2018bancha\u2019 se debe a su moderado precio que lo convierte en la bebida ideal para tomar a diario. Este t\u00e9 tambi\u00e9n es a menudo utilizado para producir t\u00e9 \u2018hojicha\u2019.<\/p>\n
Para convertirse en \u2018hojicha\u2019, las hojas de t\u00e9 tienen que someterse al proceso de tostado, durante el cual adquieren un caracter\u00edstico sabor a nuez y agradables notas tostadas.<\/strong> \u2018Hojicha\u00a0\u2019 a veces tambi\u00e9n se produce a base de tostar calidades inferiores de \u2018sencha\u2019 y \u2018kukicha\u2019. El proceso de tostado disminuye la cantidad de cafe\u00edna en el t\u00e9, por lo que es bastante habitual en Jap\u00f3n ofrecer t\u00e9 \u2018hojicha\u00a0\u2019 a los ni\u00f1os.\u00a0 Es considerado seguro tomar este t\u00e9 por la tarde sin que altere la calidad del sue\u00f1o.<\/p>\n
Otro de los t\u00e9s japoneses m\u00e1s buscados y conocidos entre los amantes del t\u00e9, el \u2018genmaicha\u2019, es a menudo preparado mezclando las hojas de t\u00e9 bancha con granos de arroz tostado<\/strong>. \u2018Genmai\u2019 significa \u201carroz tostado\u201d o \u201carroz integral\u201d aunque, por norma general, se utiliza el arroz blanco como base para el t\u00e9. Se le conoce tambi\u00e9n como el \u2018t\u00e9 de palomitas\u2019 por la presencia de algunos granos estallados de arroz que podr\u00edan confundirse con las palomitas de ma\u00edz al no ser de tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o.<\/p>\n
El gusto y aroma de t\u00e9 \u2018bancha\u2019 puede variar dependiendo de una serie de factores, tales como el modo de cultivo y la temporada de cosecha, por lo que no es nada sorprendente que existan m\u00e1s de 20 \u00a0grados distintos de calidad de esta bebida muy popular y, al mismo tiempo, econ\u00f3micamente accesible.<\/p>\n
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$\"hojas$ <\/p>\n
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Producci\u00f3n del t\u00e9 bancha<\/h2>\n
Antes de que el t\u00e9 seco sea clasificado por los mayoristas en diferentes grados y variedades, las hojas y los tallos frescos de la planta del t\u00e9 se procesan de la misma manera para producir t\u00e9 verde llamado \u2018aracha\u2019<\/strong>. Poco despu\u00e9s de la cosecha las hojas y los tallos se exponen al calor mediante vaporizaci\u00f3n para desactivar las enzimas y detener su oxidaci\u00f3n.\u00a0 Este proceso se denomina \u2018fijaci\u00f3n\u2019.<\/p>\n
El tratamiento con vapor es t\u00edpico para la elaboraci\u00f3n del t\u00e9 verde japon\u00e9s, mientras que en China el t\u00e9 verde es tostado en una especie de wok para obtener el mismo tipo de t\u00e9.<\/p><\/blockquote>\n
En Jap\u00f3n, el proceso de fijado de las hojas es muy r\u00e1pido y puede oscilaar entre 20 y 80 segundos dependiendo del estilo del t\u00e9 verde que se desea obtener. El resultado es el caracter\u00edstico sabor vegetal de t\u00e9 japon\u00e9s con notas de espinacas y alga marina<\/strong>.\u00a0 En China, la fijaci\u00f3n es m\u00e1s lenta, y el t\u00e9 desarrolla aromas dulces y tostados con tonos herb\u00e1ceos y toques a flores, nueces y vainilla.<\/p>\n
Posteriormente, las hojas de t\u00e9 se enrulan para desarrollar e intensificar nuevos compuestos arom\u00e1ticos dentro de la hoja y darle la forma definitiva, que en caso de los t\u00e9s verdes japoneses suele ser plano en forma de finas agujas de color verde intenso para t\u00e9s \u2018sencha\u2019 o \u2018gyokuro\u2019 o de forma plana y m\u00e1s irregular de color amarillo verdoso para t\u00e9 \u2018bancha\u2019<\/strong>. Los aplanados tallos son posteriormente separados de las hojas para ser llamados \u2018kukicha<\/strong><\/a>\u2019.<\/p>\n
Finalmente, el t\u00e9 se seca para reducir a\u00fan m\u00e1s los niveles de humedad contenidos en las hojas y se envasa para su venta. Hoy en d\u00eda, el proceso de producci\u00f3n de t\u00e9 en Jap\u00f3n es totalmente automatizado, desde su recolecci\u00f3n hasta el envasado.<\/p>\n
Solamente los t\u00e9s de la m\u00e1s alta calidad, como \u2018gyokuro\u2019 o \u2018karigane\u2019 son cosechados y elaborados a mano para satisfacer el nicho de mercado en evoluci\u00f3n impulsado por los aficionados de aut\u00e9nticos t\u00e9 gourmet de origen.<\/p><\/blockquote>\n
$\"recoleccion$ <\/p>\n
Beneficios y contraindicaciones del t\u00e9 bancha<\/h2>\n
Dado que t\u00e9 \u2018bancha\u2019 es una variedad de t\u00e9 verde, entre las numerosas virtudes saludables que se atribuyen a este tipo de t\u00e9 son el efecto antioxidante, antiinflamatorio y antibacteriano. Tambi\u00e9n es un t\u00e9 muy buscado por su capacidad de mejorar el metabolismo, reducir los niveles de l\u00edpidos y colesterol y fortalecer nuestro sistema nervioso central de manera natural. Vamos a centrarnos en algunas de estas propiedades con m\u00e1s detalle.<\/p>\n
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Capacidad antioxidante de t\u00e9 bancha<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n
El t\u00e9 \u2018bancha\u2019 es un t\u00e9 muy rico en catequinas<\/strong>, al ser sus hojas m\u00e1s maduras y expuestas a la luz del sol durante un periodo de tiempo m\u00e1s prolongado que las hojas j\u00f3venes de \u2018sencha\u2019, especialmente cuando provienen de las cosechas tard\u00edas. Debido a la fotos\u00edntesis, los dulces amino\u00e1cidos gradualmente se convierten en catequinas amargas, por lo que su sabor es m\u00e1s intenso y astringente que el de \u2018sencha\u2019 o\u00a0 \u2018gyokuro\u2019, cuyo cultivo transcurre, en parte, bajo sombra.<\/p>\n
Los catequinas son flavonoides que poseen una importante funci\u00f3n antioxidante y act\u00faan como una barrera protectora neutralizando el da\u00f1o de los radicales libres y protegiendo a nuestro organismo contra el envejecimiento prematuro.<\/p><\/blockquote>\n
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Cantidad de cafe\u00edna<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n
En cuanto m\u00e1s j\u00f3venes son las hojas de Camellia sinensis, <\/em>m\u00e1s alto ser\u00e1 su contenido de te\u00edna<\/a><\/strong> (cafe\u00edna) que forma parte del mecanismo de defensa de la planta y sirve para proteger sus delicados brotes.<\/p>\n
De tal modo, los niveles de cafe\u00edna en \u2018bancha\u2019 ser\u00e1n inferiores a los de \u2018sencha\u2019 de la misma cosecha.<\/strong><\/p>\n
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Fuente de fluoruro<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n
Al contrario de la cafe\u00edna, las concentraciones de fluoruro son mayores en las hojas de t\u00e9 m\u00e1s maduras<\/strong>.<\/p>\n
Los fluoruros son compuestos org\u00e1nicos presentes en el agua, el aire y el suelo. La planta del t\u00e9 absorbe peque\u00f1as cantidades de fluoruro a trav\u00e9s de sus ra\u00edces y las acumula en sus hojas.<\/p><\/blockquote>\n
Las propiedades de los fluoruros pueden ser tanto beneficiosas como perjudiciales dependiendo de la cantidad de dosis ingerida.<\/p>\n
El fl\u00faor es un mineral muy importante para la salud de nuestros dientes, ya que ayuda mantener su correcta mineralizaci\u00f3n, refuerza el esmalte y lucha contra los ataques de \u00e1cidos y bacterias disminuyendo el riesgo de caries. No obstante, el exceso de fl\u00faor produce un efecto contraproducente y se puede manifestar en forma de osteoporosis o fluorosis, debilitando y da\u00f1ando nuestros huesos y nuestros dientes.<\/p>\n
Para aprovechar las virtudes del fl\u00faor y asegurar la salud dental se recomienda una cantidad diaria de 4 mg\/d\u00eda para hombres y 3 mg\/d\u00eda para mujeres, siendo 7 mg\/d\u00eda el l\u00edmite superior seguro para adultos. Teniendo en cuenta que una taza de t\u00e9 puede contener entre 0.3 y 0.5 mg de fluoruro, se considera que tomar varias tazas de t\u00e9 al d\u00eda beneficia la salud<\/strong>. La cantidad de fluoruro tambi\u00e9n se puede disminuir reduciendo el tiempo de la infusi\u00f3n de t\u00e9 bancha.<\/p>\n
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$\"preparacion$ <\/p>\n
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C\u00f3mo preparar t\u00e9 bancha<\/h2>\n
El t\u00e9 bancha es un t\u00e9 verde relativamente f\u00e1cil de preparar. A continuaci\u00f3n detallamos las instrucciones para la preparar la infusi\u00f3n paso a paso:<\/p>\n
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1. Calienta el agua hasta el momento de ebullici\u00f3n.<\/li>\n
2. Vierte un poco de agua hirviendo a la tetera para precalentarla.<\/li>\n
3. Tira el agua e inmediatamente a\u00f1ade 4 – 5 g de hoja seca de t\u00e9 bancha a la tetera (tradicionalmente el t\u00e9 en Jap\u00f3n se suele preparar en tetsubin o kuyshu, pero una tetera de cristal o cer\u00e1mica tambi\u00e9n pueden servir).<\/li>\n
4. A\u00f1ade 200 ml de agua con una temperatura no superior a 80\u2070C \u00a0a la tetera y cierra la tapa. Se puede utilizar un infusor para posteriormente retirar las hojas con m\u00e1s comodidad.<\/li>\n
5. Deja que las hojas de t\u00e9 reposen en el agua durante 1 minuto y ret\u00edralas inmediatamente.<\/li>\n
6. Sirve la infusi\u00f3n de t\u00e9 en tazas individuales.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 bancha? Es un t\u00e9 verde de origen japon\u00e9s, aunque hoy en d\u00eda tambi\u00e9n se produce en otros pa\u00edses productores del t\u00e9, como China. El t\u00e9 bancha destaca por su moderado precio y numerosos beneficios saludables. Descubre sus propiedades y aprende c\u00f3mo prepararlo para aprovecharlas al m\u00e1ximo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[90,102,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1066"}],"collection":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1066"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1066\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1132,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1066\/revisions\/1132"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/royaltipstea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}